Ingredienti per 4 persone
fileja 320 g
‘nduja di Spilinga 100 g
pomodorini ciliegino 1 kg (oppure 800 g di passata)
cipolla rossa di Tropea 100 g
olio extravergine di oliva 50 g
sale q.b.
basilico 8 foglie
Per cospargere
Pecorino calabrese del Monte Poro stagionato grattugiato a piacere
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PREPARAZIONE: 15 min.
COTTURA: 30 min.
DIFFICOLTÀ: facile
COSTO: economico
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Procedimento
Per preparare la pasta (fileja) con la ‘nduja per prima cosa sbuccia le cipolle, tagliale a metà nel senso della lunghezza e affettale sottilmente sempre in questo senso, ottenendo così delle sottili listarelle.
Metti sul fuoco una padella con l’olio, fallo scaldare quindi fai cuocere le cipolle a fuoco molto basso per almeno 15 minuti; unisci, quindi, i pomodorini tagliati a metà (o la passata). Lascia cuocere e restringere il sugo, poi unisci in padella la ‘nduja, facendola sciogliere a fuoco dolce. Aggiusta di sale, aggiungi le foglie di basilico spezzettate a mano e spegni il fuoco: il tuo sugo è pronto!
Metti a bollire una pentola con dell’acqua salata e cuoci la fileja seguendo i tempi riportati sulla confezione, scolandola molto al dente. Trasferisci direttamente la pasta nella padella col condimento e falla saltare per amalgamare bene il tutto.
Ora puoi impiattare la fileja e grattugiare su ogni piatto del pecorino calabrese stagionato a piacere. Guarnisci con due foglioline di basilico e servi immediatamente: buon appetito!
